Продолжение. См. № 3, 4, 7, 10, 12, 14, 20–22, 29, 32, 34, 43, 44, 48/1997;
12–14, 16, 21, 30, 32/1998;
3, 7, 17, 18, 36, 38/1999;
13, 22, 24, 40, 44, 45/2000;
22, 23, 30, 31, 33, 35, 46, 48/2001;
3, 4, 20, 21, 30, 31, 47, 48/2002;
15, 17, 18, 21, 23, 25-26, 31/2003
5/2004

31. Дисахариды

1. Из утверждений, описывающих строение и свойства дисахаридов, выберите ошибочное.

1) Дисахариды – углеводы, молекулы которых при гидролизе образуют две молекулы моноз.
2) Дисахариды – углеводы, которые в водных растворах способны к таутомерным перегруппировкам.
3) В образовании связи между молекулами моноз обязательно участвует хотя бы один полуацетальный гидроксил.
4) Дисахариды – гликозиды, в молекулах которых агликон представлен остатком монозы.
5) В твердом состоянии остатки моноз в молекулах дисахаридов представлены циклическими формами.
6) Дисахариды – представители олигосахаридов, молекулы которых состоят из двух моносахаридных остатков, соединенных между собой, как правило, гликозидной связью.

2. Какие свойства дисахаридов и моноз не являются общими?

1) Способность к гидролизу.
2) Хорошая растворимость в воде, сладкий вкус, кристаллизуемость.
3) Многие дисахариды, подобно моносахаридам, обладают восстановительными свойствами.
4) Дисахариды, как и монозы, образуют сложные эфиры.
5) И те, и другие могут быть получены в результате гидролиза полиоз.

3. В перечне названий различных веществ укажите монозу.

1) Инулин.
2) Амилопектин.
3) Лактоза.
4) Сахароза.
5) Арабиноза.
6) Целлобиоза.
7) Целлюлоза.
8) Мальтоза.

4. В перечне задания 3 определите дисахарид, относящийся к невосстанавливающим сахарам.

5. Какой олигосахарид образуется в результате ферментативного гидролиза крахмала? Укажите название олигосахарида в задании 3.

6. В характеристике, данной для восстанавливающих дисахаридов (биоз), определите ошибку.

1) При образовании дисахарида молекула воды отщепляется за счет полуацетального гидроксила одной монозы и спиртового гидроксила второй.
2) В водных растворах дисахарида остатки моноз представлены только в циклической форме.
3) Вещества способны к таутомерным превращениям, растворы мутаротируют.
4) Дисахариды способны участвовать в реакциях образования простых и сложных эфиров.
5) С гидроксидами d-металлов образуют хелатные комплексы, растворимые в воде.

7. Определите ошибку в характеристике строения и свойств невосстанавливающих дисахаридов.

1) При образовании дисахарида молекула воды отщепляется за счет гидроксильных групп обеих моноз.
2) В водных растворах дисахарида присутствуют молекулы с оксигруппами.
3) В водных растворах дисахариды не способны к -, -аномерным переходам.
4) В водных растворах дисахариды легко взаимодействуют с [Ag(NH₃)₂]OH.

8. В задании описываются строение и свойства вещества, формула которого приведена ниже:

Определите пункт, в котором допущена ошибка.

1) Дисахарид образуется при ферментативном гидролизе крахмала как промежуточное вещество гидролиза.
2) При гидролизе дисахарида в растворе обнаруживается только -D-глюкопираноза.
3) Связь между остатками моноз -1 4-типа.
4) Углевод относится к восстанавливающим дисахаридам.
5) При реакции с метанолом в присутствии хлороводорода образует гликозид состава:

9. Определите ошибку в описании строения и свойств дисахарида:

1) Дисахарид может быть назван 4-(-D-глюкопиранозил)--D-глюкоза.
2) Молекулу вещества мысленно можно разделить на две части (см. формулу). Часть А, отмеченная в названии вещества, – -D-глюкоза. Часть В – -D-глюкопиранозил.
3) В водном растворе возможны переходы:

4) Это явление (см. пункт 3) является причиной мутаротации.
5) Представленный дисахарид восстанавливает жидкость Феллинга при нагревании.

10. В результате химической реакции должна образоваться кислота:

Вещество X – это ... .

1) СН₃ОН в присутствии соляной кислоты.
2) NH₂ОН.
3) NH₂–NH₂.
4) [Ag(NH₃)₂]OH.
5) СН₃ОН в присутствии сухого HCl.

11. Какая химическая реакция (см. задание 10) при указанных условиях может привести к образованию гликозида?

12. Какая химическая реакция (см. задание 10) может привести к образованию альдоксима?

13. В результате какой химической реакции (см. задание 10) возможно образование моносахаридов?