Приглашение к чаю

Внеклассное мероприятие Интегрированный урок химии,
географии, истории, русского языка 6 класс

Цели. Познакомить учащихся с чаем как химическим веществом, рассказать, как чай попал в Россию, чем полезен, о его составе, расширить представления о его свойствах, значении для человека как целебного напитка, научить работать самостоятельно с дополнительной литературой, привить практические навыки.

ХОД УРОКА

Хозяйка.
«Здравствуйте, гости дорогие!
Люди светские, простые,
Заходите, проходите
Чайку свежего откушать,
Сказок наших послушать».
У нас все готово к чаепитию.
Самовар у нас хорош, прямо «генерал»! На столе стоит большой, пузатый, в медную броню одет, медали на солнце блестят. Резные ручки в бока упираются, кружевная шапочка на голове. Стоит важный, отдувается, пофыркивает, войско свое оглядывает: блюдца да чашки да ложки чайные. Выстроилось войско чайное. Все хотят помочь гостям одолеть гору баранок маковых, пряников медовых, кренделей печеных, пирожков слоеных да варенья вишневого. Вот и гости собрались за стол, беседы ведут.
Учитель. Вот что сказал о чае писатель-декабрист Н.А.Бестужев в рассказе «Шлиссельбургская станция»: «Выдумка чая – прекрасная вещь... в семействе чай сближает родных и дает отдых от домашних забот; в тех обществах, где этикет не изгнал еще из гостиных самовары и не похитил у хозяйки право разливать чай, гости садятся теснее около чайного столика; нечто общее направляет умы к общей беседе... Старики оставляют подозрительный вид и делаются доверчивее к молодым, молодые становятся внимательнее к старикам».
Хозяйка. Напиток под названием «чай» известен в мире уже более пяти тысяч лет. Совершенно невозможно представить себе жизнь без чая. Сейчас, наверное, нет такого человека, который бы не знал, что это за напиток. Но было время, когда чай употребляли только в Китае, который и считается его родиной. И даже тогда, когда этот напиток стали с удовольствием пить в других странах, его так и называли – «китайская травка».
1-й ведущий. Родина чая – субтропические леса Юго-Восточной Азии, южные районы Китая, Бирма, Северный Вьетнам и штат Ассам на северо-востоке Индии у подножия Гималаев. Здешний дикорастущий чай – деревья до 10 м в высоту, со стволами диаметром более полуметра. Его соседи по лесу – вечнозеленые дубы и лавры. Чайное дерево любит тепло, листья у него тонкие, как перепонка, а не кожистые, как листья большинства деревьев. Ботаники считают, что ассамская разновидность чайного дерева наиболее древняя.
На юге Китая чайные деревья растут под пологом субтропического леса. Сюда подсаживаются новые растения, и получаются чайные плантации. За растениями ухаживают: землю рыхлят, вносят удобрения. Здесь культурный чай ничем не отличается от дикорастущих деревьев.
На Шри-Ланке (бывший Цейлон), острове в Индийском океане, производство чая – ведущая отрасль хозяйства. Здесь подбирают сорта чая для каждой из плантаций в зависимости от местных условий, с учетом особенностей почвы, климата, влажности воздуха.
Если дикорастущий чай – дерево, то культурный чай – кустарник, хотя бы потому, что у него постоянно срезают верхушки молодых побегов и листья – флеши. Только кусты дают тот чай, который мы любим.
Чайные кусты постоянно подстригают, поэтому они цветут слабо и нерегулярно. Крупные, до 4 см диаметром, цветки чая слабо пахнут. Плод – коробочка с тремя или пятью гнездами, в каждом из которых по одному семени-шарику. Плоды созревают в конце зимы.
2-й ведущий. Долгие годы сбором чайного листа занимались в основном женщины. Они медленно двигались между рядами кустов, неся на спине огромные корзины. Потом были созданы специальные машины, которые собирают гораздо больше листьев.
Тщательно собранные и разобранные по сортам листья высушивают и подвергают специальной обработке. Для сохранения аромата и придания листьям прочности их окрашивают и ароматизируют, пропитывая различными запахами. Так и получаются различные сорта чая.
Из всего многообразия представленных сейчас в магазинах сортов лучше выбрать цейлонский. Чайной культуре наиболее благоприятен субтропический климат островной республики Шри-Ланка. Возьмите в руки коробочку и внимательно прочитайте все, что там написано, даже микроскопическими буквами. Хороший чай должен быть расфасован только в стране произрастания. Иначе получится, как в старом анекдоте: «Берем два мешка цейлонского, добавляем три грузинского, получаем пять цейлонского». На каждой упаковке, изготовленной по лицензии, в каком-нибудь месте это указано.
Как известно, чай бывает зеленый, желтый, красный и черный. Черный чай, на котором мы пока остановим свой выбор, также подразделяется на разные категории и сорта в зависимости от способа переработки и состава. Особенно ценится чай крупнолистовой. Девушки нежными мягкими пальчиками осторожно срывают с кустов первые раскрывшиеся листочки. Знаменитые цейлонские чаи «Юнита» и «Маброк» по праву соперничают на мировом рынке с чаями старейших английских фирм «Принц Уэльский» (плантация принадлежит королевской семье), «Эль грэй», «Ахмад ти» (два последних производят с ароматическими добавками). Запахи киви, ананаса, дыни нам приятны и знакомы, а вот аромат бергамота не все сразу могут оценить. Его, кстати, часто добавляют в «Ахмад ти» и «Дилмах». У нас многие ошибочно считают бергамот дикой грушей. Это не так. Цейлон – единственное место в мире, где произрастает это вечнозеленое растение с плодами, похожими на грушу, и с неповторимым изящным, тонким и в то же время терпким запахом.
Чай, который мы употребляем, разделяется по районам производства и по сорту. Иногда к сорту добавляется номер – чем он выше, тем лучше чай. Наиболее богат экстрактивными веществами, таннинами и кофеином индийский чай, дающий густой терпкий настой с вяжущим вкусом. Чай цейлонский терпкий, с тонким ароматом, китайский более других мягок и ароматен. Чаи грузинский и азербайджанский близки по качествам к китайскому, а краснодарский – к индийскому.
1-й ведущий. В зеленом чае содержится больше таннинов и витаминов, хорошо выражены вкус, аромат и цвет. В чае имеется почти весь комплекс витаминов, содержатся также белковые соединения (около 17 аминокислот), углеводы. Кофеин чая, кстати, не определяет его крепости. Так, китайский чай содержит очень много кофеина, но по крепости относится к слабым сортам. Показатель крепости – терпкость настоя, появление «сливок», когда на поверхности виден легкий пушок: смесь кофеина с катехинами. В нежных, ароматных чаях с высоким содержанием эфирных масел «сливок» нет.
Аромат чая определяют эфирные масла, которых содержится до 20 наименований, 15–20% чая составляют дубильные вещества. Таннины придают чаю терпкость, темно-коричневую окраску, вяжущий вкус.
Крепкий сладкий чай – противоядие против наркотиков и алкоголя, чай с лимоном хорош при простуде, крепким холодным чаем промывают глаза. Степень концентрации чая может влиять на сон, действуя как снотворное или, наоборот, вызывая бессонницу. Крепкий чай, по мнению ряда ученых, не опасен для организма, опаснее большое количество воды, которое вводится в организм с чаем, перегружая сердце. Как пример приводятся шотландцы, которые пьют очень крепкий чай и отличаются отменным здоровьем, долгожители-китайцы, употребляющие много чая, выносливы, а японцы сильны и выдержаны.
Крепкого чая выпивается гораздо меньше, а пользы – больше. Японцы, корейцы и китайцы используют для чая чашки по 30–50 г, пьют его часто и понемногу.
В Европе и США предпочитают пить черные сорта чая. В Средней Азии любят зеленый чай, а также плиточный чай – спрессованный низкосортный чай и зеленый лист.
«Цветочный чай» изготавливают не из цветков чая. Это самые нежные верхушки листьев. Для аромата туда добавляют высушенные цветки жасмина и душистые травы.

ВОПРОСЫ ВИКТОРИНЫ

Кто открыл чай?

(Говорят, что козы. Наелись чайных листьев с вечнозеленого куста и стали вести себя странно, заметно живее, чем обычно.)

Чем полезен чай?

(Восстанавливает силы, успокаивает сердце, снижает кровяное давление, предохраняет от простуды.)

Сколько времени прошло с тех пор, как открыли чай?

(Примерно 5000 лет.)

Где родина чая?

(Китай.)

В какой стране сегодня больше всего пьют чай?

(Рекордсмены-«чаеманы» – англичане. В Англии на душу населения приходится 4,5 кг чая в год (4–5 чашек в день, 1800 чашек в год).

В какой стране меньше всего пьют чай?

(В Индии – 280 г на душу населения.)

Учитель. В Европе чай появился гораздо позже, только в начале XVI в. Сюда его привезли купцы, которые закупали в Азии и распространяли по миру многие диковинные в ту пору продукты. Привезти-то они его привезли, а вот как употреблять, не научили.
По этому поводу рассказывают забавный случай, который произошел на званом обеде у одного из английских герцогов, когда на стол был подан салат из чайных листьев. Он, конечно, был очень горьким. Все приглашенные, пробуя салат, морщились, но отказываться от угощения было неудобно, не позволял этикет, и все ели это горькое и несъедобное блюдо. После такого угощения у одного из гостей участилось сердцебиение, а другие и вовсе почувствовали себя плохо. Чай перестали покупать и даже требовали, чтобы его запретили ввозить в страну. Прошло еще много лет, пока европейцы узнали, что чай надо не есть, а пить разбавленный настой из чайных листьев и что чай не только утоляет жажду, но и очень полезен для здоровья.
Чай – это богатейшая аптека. Чайный лист содержит стимулирующие вещества, полезные для желудка кислоты, эфирные масла, которые создают неповторимый аромат. В свежих листьях чая витамина С в 4 раза больше, чем в лимоне, а в зеленом чае – в 10 раз больше, чем в черном. Благодаря стольким витаминам чай оказывает на организм благотворное влияние: повышает умственную активность, устраняет усталость, улучшает пищеварение. Чай стал идеальным напитком для путешественников, моряков и лиц других профессий, которые в силу особенностей работы были вынуждены выдерживать большие физические и эмоциональные нагрузки.

Действительно, среди лечебных растений чай занимает одно из самых почетных мест.
Ребята раздают гостям рецепты с описанием, как готовить лесные и садовые чаи и какое действие на организм они оказывают.

КОНКУРС "УЗНАЙ ТРАВУ"

В розетки положить лекарственные травы и разместить на столе. Под каждую розетку положить салфетку с номером. Заготовить карточки, обозначив на каждой номер одной из розеток. Желающим раздать карточки, и в течение 5–7 мин участник конкурса должен отгадать название травы и записать его под соответствующим номером.

КОНКУРС "УГАДАЙ, ЧТО ЗА ЧАЙ

На столе в нескольких чайниках заварены травы. Каждый чайник пронумерован. Участники по очереди пробуют напитки и определяют, с какой травой они заварены.

2-й ведущий. А когда же чай стал известен в России? В 1638 г. царский стольник В.Тюменец, будучи послом в Монголии, впервые попробовал на пиру питье, которое ему понравилось, и Алтын-хан послал русскому царю Михаилу Федоровичу несколько пудов чая. В России чай получил широкое распространение особенно в северных и восточных областях, в Сибири и Средней Азии. Правда, долгое время этот напиток считался редким, пили его представители знати. Мещане и купцы старались во всем им подражать. Чаепитие в России за 300 лет стало настолько популярным, что превратилось в один из национальных обычаев. Чай в России для крестьян был недоступен, они пили его лишь в особых случаях. Поэтому возникло выражение «чайком побаловаться». Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай. В середине XIX в. были такие шуточные стихи:
«Раз прислал мне барин чаю
И велел его сварить.
А я отроду не знаю,
Как же этот чай варить.
   Взял тогда, налил водички,
   Всыпал чай я весь в горшок
   И приправил луку, перцу
   Да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам,
Хорошенько размешал,
Остудил его немножко,
На господский стол подал.
   Гости с барином плевались,
   Сам он ажно озверел
   И, отправив на конюшню,
   Меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся:
Чем же мог не угодить?
А потом-то догадался,
Что забыл я посолить».

Учитель. Думаю, что с вами такого не случится, потому что, как заваривать чай, знают почти все. Но нелишним будет напомнить некоторые маленькие секреты, которые помогут вам достичь настоящего совершенства в чайном искусстве.
Первое условие – мягкая вода, лучше всего ключевая или дождевая, а в городских условиях – очищенная фильтром или отстоянная. Кипятить воду долго нельзя, иначе она получается «тяжелой». Чаеманы внимательно следят за состоянием воды и, как только она начинает бить «белым ключом», выделяя мелкие пузырьки воздуха и как бы немного мутнея, заливают заварку. И, конечно, не подогревают воду и не кипятят ее второй раз.
Предварительно нагреем заварочный чайник. Фарфоровая посуда – лучшая для заварки. Насыпаем в чайник чай из расчета чайная ложка на 1–1,5 стакана воды. По английской традиции добавляется еще одна ложка чая для самого заварочного чайника. Заливаем чай кипятком на две трети объема чайника, накрываем крышкой, затем полотняной салфеткой так, чтобы она лежала и на носике, и на крышке.
Черный чай настаивают 3–5 мин, зеленый – 5–8 мин, затем чайник доливают кипятком. Если при заварке выделяется пена, значит, чай заварен правильно. Снимать пену не следует – такой чай самый ароматный. Самый лучший чай – после первого настоя.
1-й ведущий. Сколько народов, столько и видов чаепития. Но если в Японии во время чаепития не разговаривают, размышляют о смысле жизни, то в России за чаем общаются, поют чайные частушки:
«На столе у нас пирог,
Пышки да ватрушки,
Так споем же под чаек
Чайные частушки.
   В пляске не жалей ботинки!
   Предлагай-ка чай друзьям!
   Если в чае есть чаинки,
   Значит, письма пишут нам!
Самовар блестит, кипя,
Чай в нем так и пенится!
Погляди-ка на себя –
Ну и отраженьице!
   Подавай мне чашку чая.
   Ведь тебе не жалко чай?
   В чае я души не чаю,
   Наливай горячий чай!»